![[2022] ナパ ハイランズ カベルネ・ソーヴィニョン ナパ ヴァレー 750ml 赤 フルボディ 仕入れ先](https://image.rakuten.co.jp/jizakenoshimaya/cabinet/00098132/08779433/10080917/imgrc0137086345.jpg)
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| 品種：カベルネ・ソーヴィニョン100％ AVA:ナパ・ヴァレー 畑：ナパ・ヴァレーの北東にあるチャイルズ・ヴァレーの中でも南に位置する畑、著名ワイナリーがメインに使う秀逸な畑の特別な区画から。 チャイルズ・ヴァレーは標高250m-300m，細長い谷で両側を500m以上の山に挟まれ、ロート状の形をしており谷の奥に入るとより涼しくなる。南側は日照に恵まれ、酸をバランスよく保有した秀逸なカベルネ・ソーヴィニョンが生み出される注目の地区となっている。 ヴィンテージ情報 2022年9月中旬に非常に暑い日が訪れた為、その前に収穫したブドウには完璧な酸味とフレッシュさがあり、それ以降に収穫した葡萄は素晴らしい骨格を持ち、深みのある色合いと贅沢な果実味と力強さを合わせ持つ。この二つを絶妙にブレンドすることによりバランスに優れた仕上がりが生み出される。 醸造：葡萄は優しく破砕後、48時間の低温湿潤でアロマと色合いをゆっくりと引き出した後、主発酵に入る。主発酵終了後、更に2週間皮や果梗と共にマセラシオンを行いまろやかな果実味を加味する。優しく圧搾後、仏産と米産の樽にて約6か月間熟成。 味わい：果実のエネルギーが感じられる仕上がり。フレッシュでありながらコクがあり、やや硬さのあるタンニンが骨格を与えている。熟したブラックベリーの香りに、穏やかなセージのニュアンス、ほのかな黒胡椒、バニラ、コーヒー、葉巻のニュアンスが全体を包み込む。張りのあるタンニンは強すぎず、滑らかな余韻につながっていく。食事と共に杯が進むワインとなっており、リブアイ・ステーキ、牛のバラ肉の煮込み、炭火焼の肉料理全般、甘いソースの鴨のローストなどと良く合う。またキノコの付け合わせなどがワインとのブリッジ食材となり、風味を惹きたてる。 |
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